1、鍋中放如冷水，將排骨倒入鍋中，大火燒開，加入料酒，撈出洗淨備用。2、將冰糖、適量冷水倒入鍋中，熬出汁，熬出糖色。3、將焯水的排骨倒入鍋中，一勺生抽、一勺老抽，翻炒上色。4、蔥、姜、花椒、幹辣椒、料酒，加入清水。5、加入鹽、雞精、白糖調口，大火燒開。6、蓋上蓋，小火40分鐘，收汁，撒上香菜出鍋。
