1、排骨（豬肋骨條）洗淨，將洗好的肋骨條涼水下鍋，過水焯水（去除排骨內血水）；2、在焯水過程中，可以將一會燉排骨需用的作料打點齊全，準備好各種調味料；3、大火鐵鍋熱鍋，倒入適量色拉油，待油燒熱，放入適量白糖炒糖色（最好用冰糖，色澤更鮮亮），根據個人口味，加入適量各種調味料，翻炒；4、加水，以漫過排骨爲宜，蓋鍋蓋，大火燒開二十分鐘左右，改中火，約半小時左右，加入儘量食鹽，根據實際情況適量加水；5、改火後，燉約一個小時左右，可根據自己洗好控制時間；6、關火，蓋鍋蓋悶十分鐘左右出鍋。
