1、幹豆皮放在涼水裏泡軟,再多洗兩遍,控掉水分。2、鍋中放入清水大火燒開,再放入豆皮煮幾分鐘,煮到豆皮發軟就可以了。3、豆皮煮好撈出來,控掉水分備用。4、青椒去蒂洗乾淨,再切成細絲。5、鍋中倒入花生油,加入蔥花小火炒香。6、放入青椒大火翻炒,加入鹽、醋和白糖翻炒均勻,炒到青椒發軟。7、倒入煮好的豆皮,加入生抽和雞精翻炒均勻就可以吃了。