1、將幹豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，放進盆裏浸泡。2、將幹豆腐皮切成一釐米寬，五釐米長的條，放入水中略煮，喜歡吃嫩的就多煮一會兒，尖辣椒切片。3、炒鍋內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色，下入幹豆腐皮煸炒，加料酒，醬油，精鹽，白糖，老湯200克。4、待燒透時下入尖辣椒片，味精翻炒，用溼澱粉勾芡，淋明油，炒勻出鍋，裝盤即成。
