酸奶機制作的酸奶不凝固，而且很酸的情況與機器無關，主要與製作方法有關。注意事項：1、發酵過程中切忌頻繁打開，或者進行攪拌，酸奶在發酵中打開過多，會影響其效果。2、酸奶機只能用開水消毒，酸奶機不能用化學消毒劑消毒，會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水消毒。3、含有抗生素的奶不能作爲酸奶原料，在選擇奶品的時候，一定要注意其是否含有抗生素。4、發酵成功鑑別，通常情況下，發酵成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。
