鹹蛋可以做鹹蛋炒南瓜、鹹蛋黃豆腐羹、鹹蛋叉燒肉。以鹹蛋叉燒肉爲例,需要準備食材:前夾肉700克、叉燒醬3大勺、南乳2塊、白酒2勺、蔥白4節、姜5片、大蒜2瓣、蜂蜜1勺、麥芽糖150克、鹹蛋黃10個、鹽3克。共分爲5個步驟,以下是鹹蛋叉燒肉的詳細操作:
操作/步驟
1、醃製
將肉洗淨,廚房紙吸乾水分,醃盆中放叉燒醬、南乳、白酒、蔥白、大蒜粒、蜂蜜、鹽拌勻。
2、塞入鹹蛋黃
用尖刀將肉一頭中間部位慢慢刺到尾,肉縫刺成鹹蛋黃大小,將鹹蛋黃一個個塞進去,牙籤封口。
3、放進冰箱
將封好口的肉放進醃盆中拌勻,保鮮膜封好盆放進冰箱進行醃製12-20小時。
4、刷麥芽糖水
錫紙墊底,烤箱230度烤12分鐘;拿出烤肉用麥芽糖水將肉刷一遍,再放入烤箱,如此循環2次。
5、完成
完成。