食材：五花肉。特殊調料：酒釀，桂皮，白蔻，八角，冰糖。具體步驟：1、將水燒開，五花肉過水定型；2、將五花肉晾一下，連皮切成方塊；3、將鍋中放少許油，薑片，入五花肉，逼出部分肉油；4、把肉和姜打撈起來，利用鍋中的油接着來炒糖色。關小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油；5、把冰糖融化之後，迅速倒入肉，大料，蒜片，進行翻炒；6、將所有食材調料倒入大碗中，鍋洗淨，注入半鍋水，大碗上蒸架，加蓋，小火慢煨
