1、將500克大米洗淨蒸熟，攪拌後放涼。注意一定要放涼，不能有溫度，否則影響甜酒口感。
2、將事先準備好的甜酒麴均勻的到入大米中，攪拌均勻。甜酒麴在超市中即可買到。
3、將大米在容器中壓實，用筷子在中間位置鑽一個直徑2釐米左右的孔洞，方便後期查看甜酒是否做好。從中間孔洞中將一碗涼白開緩緩倒入。
4、用保鮮膜覆蓋住盆口，並蓋上蓋子。夏天放置於溫暖的地方即可，蓋上一層薄被，冬天蓋厚被子。放置24小時。
5、24小時過後打開蓋子，從中間的孔洞中觀看是否有液體，如果有代表甜酒製作完成，沒有則蓋上蓋子再發酵2小時。
6、將發酵好的米酒倒入鍋中，加少量水、雞蛋、枸杞至鍋開5分鐘，一碗香醇的醪糟酒就完成了。
