恩施玉米醪糟的做法

原料：粗玉米糝，酒麴。

做法：

1、粗玉米糝洗好用水泡一會，用鍋蒸熟。注意，鍋一定要洗淨，不能有油星，否則會讓煮好的玉米飯在釀造的過程中壞掉；

2、玉米飯蒸熟後放涼，用筷子把飯翻鬆散，拌入磨碎的酒麴；

3、把拌酒麴的玉米飯裝盛在有蓋的容器裏；

4、用棉被將容器包上，放在溫暖的地方讓其發酵，溫度控制在28至30度，放置時間爲24小時。時間過長，做成的醪糟就有酸味；

5、除去棉被，把容器放在常溫下一,兩日滲出液體來，就可食用。