文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質百分之十，脂肪百分之1點2，碳水化合物百分之2點五，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾爲皇宮海珍貢品。文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈 三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘。
