三文魚生吃營養價值最高。三文魚肉多爲不飽和脂肪酸，在高溫下最容易氧化。在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞。在吃不全熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物，只要是正規渠道購買的合格產品，寄生蟲和微生物存在的數量就會很少，很安全。現殺的魚，用刀工片成薄片，用綠芥末和醬油調汁，根據口味加上薑末，此吃法主要保留了肉的鮮美。醬汁是爲了殺滅裏面的寄生蟲和細菌，一定要搭配食用才能做到安全美味。
