三文魚的營養價值遠高於秋刀魚。三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證人體內細胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同時還是合成人體凝血惡烷和前列腺素的前驅物質。三文魚的營養價值豐富，常吃三文魚可有效降低膽固醇。是醫學上製作魚肝油的原料之一，魚肝油裏面含有豐富的維生素。秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，維生素。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚，對夜盲症也有預防效果。
