水煮鰻魚營養價值更高。原料：宰殺乾淨的鰻魚半條、水發粉絲200克、幹辣椒10克、大紅袍花椒5克、蔥花少許。調料：清油火鍋底料一包、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。做法：1、將鰻魚頂刀切片。2、將鰻魚片放入水中備用。3、將粉絲放入火鍋料水裏加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤裏。4、將鰻魚放入火鍋料水裏煮熟，放在粉絲上。5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
