食材：
鮮魚一尾、五花肉五錢、玉蘭片三錢、冬菇、青菜各三錢、清豬大油五十克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
作法：
1、將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片。
2、先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
3、勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
