灌頂餃麪皮製作依舊採用三七燙麪，即用七分的熱水和麪，等還剩下些乾麪粉時再兌三分涼水和麪。
步驟：
1、把圓麪皮疊成三角形。
2、填上三鮮餡後分別捏住向裏窩。
3、從中間捏住，把三條棱交錯向上搓出褶皺。
4、把餃子邊翻下來。
5、入鍋蒸5分鐘後取出，在頂端放上辣椒粒、枸杞或者小紅棗做裝飾。
餃子是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作爲藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。
