1、首先，和麪。加入適量的面，然後加入少量的水，然後把雞蛋打破，把蛋清小心翼翼的倒入到麪粉中，攪拌。（水在開始的時候少放一點，之後根據面的乾硬程度，在適量的加水，以免加水過多變成“麪糊”）
2、之後，揉麪，使之變成一團。這時，可以滴入幾滴油，再揉麪，最後就是放到盆中醒面。（至少放置半個小時，待到擀麪皮時用）
3、之後，把醒好的面放在面板上揉成一團。使之變得有勁道，根據麪糰的大小，用刀把麪糰切成幾份，然後用雙手把麪糰搓成“長蛇”狀，之後用刀把之切成小段。
4、最後一步，就是用手用力擠壓，把小段按平，然後用擀麪杖擀成薄皮狀即可。
