1、把餳好的麪糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條；2、把柱條揪成長約1、5釐米左右的小段，稱作劑子。把劑子用手壓扁；3、再用擀麪杖擀成直徑適度的、厚約0.5毫米到1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮；4、擀皮時，案板上要撒些乾麪，以防粘到板上；5、擀好後的麪皮，靜置在一邊備用即可。
