材料：豬肉、韭菜、姜、油、鹽、味精。北方餃子餡的調製方法：1、將韭菜摘去老葉黃葉，洗淨，稍微晾晾水分，切碎；2、豬肉加姜剁成末；3、先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水；4、根據自己的口味調入適量鹽和味精，將所有食材攪拌均勻即可。
