1、第一步把驢肉切好,放一旁備用。2、然後放鍋中焯水,焯水後撈出。3、接着把驢肉沖洗乾淨。4、然後把栗子、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮備好,放一旁備用。5、鍋中加水。6、放入調料,大火煮開。7、然後放入備好的料酒、生抽、老抽、白糖。8、接着放入驢肉,大火煮開後緩衝小火煮90分鐘。9、鍋內放入栗子,煮20分鐘。10、放鹽,攪拌均勻。11、然後盛入碗中,這樣就完成了。