驢肉火燒是驢肉，驢肉火燒是華北地區極爲流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高，而且驢肉補血、補氣、補虛。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。
