有幾種情況。1、炒糊，所以黑的這種致癌物多不宜食用。2、雞蛋有胚胎了，這種是不宜食用的。3、鍋鏽太多，高溫度翻炒會有一些黑的鏽脫落，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑，致癌成份高，不宜食用。
