炒雞蛋裏放雞精對人體有危害嗎

雞精是烹飪中調味品，炒雞蛋裏放雞精對人體沒有危害，只是食物裏都放雞精，影響味覺。

雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質，穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。雞精的主要成分也是穀氨酸鈉，如果炒雞蛋再放入雞精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會導致雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入雞精沒必要。