原料:水果350克,白糖150克,花生油750克,熟芝麻10克,雞蛋1個,幹澱粉150克。操作:1、將水果剝去皮,切成滾刀塊,放在麪粉上滾蘸一層。2、把雞蛋清倒入玉米麪中,攪和成糊。3、把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7至8成熱,把裹好麪粉的水果再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控淨油。4、炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最後顏色加深,可以拔絲時,倒入水果塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。