拔絲紅薯做法：1、首先將地瓜洗乾淨，並去皮，切成大小均勻的小塊；2、往鍋中倒油，燒至五成熱時，把地瓜放進鍋中炸，炸熟透至色澤金黃時，撈出控油；3、在鍋中放少量油，再放一些白糖，用小火，不停地用鏟子攪炒，炒至白糖融化，待白糖慢慢熬至淺紅色，糖液變得很稀即可；4、將炸好的地瓜塊放入鍋中，接着端鍋離火，快速翻炒均勻，使地瓜均勻地裹上糖汁，再撒上芝麻翻勻，之後裝在抹上香油的盤子裏即可。
