1、首先準備地瓜300g,綿白糖90g以及適量的食用油。2、然後給地瓜去皮,滾刀切成小塊。3、油溫五成熱中小火下鍋炸,炸至變色撈出,油溫七成熱復炸一次,炸至金黃撈出。4、筷子能輕鬆的戳進去即可。5、鍋中倒入30g油,90g綿白糖,小火不停抄,炒至融化,用鏟子剷起糖汁成絲狀。6、離火,倒入地瓜均勻翻炒。7、最後在盤子底部鋪一層白糖,將炒好的地瓜倒上去,用筷子拉絲,這樣一盤好吃的拔絲地瓜就做好了。