拔絲白果的做法如下：將雞蛋打散，取鍋倒入油，使鍋身儘量貼滿油，再將油全部倒出，大火燒熱鍋；放入蛋液，搖動鍋讓蛋液佈滿全鍋，揭下蛋皮，翻面，重複此過程直到用完全部蛋液；將蛋皮切片，上漿，放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，炸好取出瀝乾油備用；取鍋加少許油，熱後放入糖，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成爲粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻動讓其裹上糖裝盤即成。
