原料:嫩豆腐一盒、皮蛋一隻、火腿腸一根、雞蛋一個、玉米澱粉適量、蝦皮少許、蔥花少許、鹽適量、色拉油少許、香油少許。步驟:1、皮蛋、火腿腸切小丁,豆腐切小塊。2、鍋內加入適量水,水開後倒入豆腐、蝦皮、火腿腸、皮蛋下鍋煮約2分鐘。3、生粉用水調開,慢慢加入鍋中,邊加邊用勺子攪拌均勻。4、接着加入打散的雞蛋,邊加邊用勺子在鍋中攪動。5、加入適量的色拉油和鹽攪勻。6、最後加少許蔥花、淋入少許香油。即可。