水煮魚可以加入如下三種配菜：1、豆芽，豆芽富含纖維素，口感酥脆，加入水煮魚中使得水煮魚的味道層次更加豐富，更加美味；2、白菜或生菜等時蔬，通常情況下，烹飪水煮魚是需要很多油的，但在油過量的情況下，會使得水煮魚過於油膩而影響口感，此時可以加入一些白菜或生菜等時蔬，會起到很好的吸油、解膩的效果；3、小雞菇或金針菇等真菌類，烹飪水煮魚時會用到較多的水，烹飪完成後會有許多湯底，加入小雞菇或金針菇等真菌類的目的是使得水煮魚的湯更加香濃，從而增加食客的食慾。
