1、好好清洗一下，再用滾燙的熱水焯一遍，然後撈進一個盆裏，盆裏放上涼水；
2、將苦苣菜從水裏撈出來，放進瀝水籃裏面瀝乾水分，然後將它放在盤子裏或者盆裏，放上一些香油、蒜末、紅辣椒絲，灑上一些鹽末、味精涼拌即可，喜歡吃辣的人，還可以炸一些辣椒油倒在上面，均勻攪拌即可上桌食用。
3、在煮粥的時候放一些，粥裏雖然有個苦味兒，卻是清熱、去火、名目、消炎的良方。
4、還可以做“苦苣菜炒雞蛋”：苦苣菜切段，雞蛋煎片兒，鍋底放油，苦苣菜快熟的時候放入雞蛋片即可，雞蛋的香味能夠掩蓋苦苣菜的苦味兒。
5、春天可以多采集一些苦苣菜，除了吃新鮮的之外，剩下的可以曬乾，製作成乾的苦苣菜保存，等到想吃的時候，用水泡開即可食用，還可以用乾的苦苣菜泡茶喝。
