1、小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，首先要用刷子刷洗乾淨。2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉。3、下刀剪頭部，這一刀既要去掉頭部的胃，又不能把頭部的黃膏去掉。4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了。5、最後是去蝦腸，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開爲止，然後慢慢拉出來就可以了。
