水果酵素可以發麪。水果的酵素是指水果發酵後的產物。酵素也就是酶，是生物體內最重要的生物大分子，生物的生長、發育、繁殖、光合作用、免疫反應都需要酶的催化作用。水果酵素的製作是將水果、白糖等放入罈子裏進行發酵的一些列過程後的終產物。酵素原液可直接用於發麪，味道好，同時可分解麪粉內殘留的農藥、化肥及添加劑的化學成分。
