剔骨肉是湖南省的地方傳統名菜，屬於湘菜系。原料：排骨400克、紅細尖椒1個、青細尖椒1個、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、料酒、醋各適量。做法：1、將排骨放進涼水裏，燒開後去除血沫，沖洗乾淨後放入高壓鍋，上汽後壓16分鐘；2、排骨煮好後晾涼，將去除骨頭後的排骨肉切成塊待用；3、鍋裏倒入油，爆香紅椒、青尖椒、蔥、姜、蒜片、倒入肉塊，調入鹽、老抽、料酒、醋、炒熟即可。
