剔肘子骨頭方法是將肘子洗乾淨，從兩瓣中間切至兩根長骨處，不要切透保持半連接形態，乘盤放入電高壓鍋中隔水蒸至少40分鐘，出鍋不燙手時用刀將肘子手趾墊部份從關節處分離；再用點小力氣就可以將兩根長骨與皮肉剝離了，將肘子的大塊皮肉部分從腕關節處切下就完成剔骨工作了。整個肘子分成三個部分。其中趾墊和整塊肘子肉可以按個人喜好加工；骨頭部分可是煲湯的好材料。
