應該是丁骨牛排，也叫T骨牛排。T骨牛排：一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裏脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3釐米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2釐米左右，重約300克，小點的200克，厚度1、7釐米。其加工方法是：首先包裝袋和多餘的脂肪，脂肪要保留一點增加香味，然後按規定的厚度和重量切開外脊肉和裏脊肉，最後用鋸將脊骨鋸斷成厚片狀即可。
