1、將煲過湯的牛扇骨上的肉切出來。2、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽調成味汁。3、剔牛骨肉加椒鹽調味。4、加生抽調味。5、加白酒提味。6、撒適量幹澱粉。7、將調好味的肉拌勻備用。8、坐鍋熱油，倒入牛剔骨肉。9、倒入鍋中後不要馬上翻動，待底部的邊沿呈淡金黃色時翻面煎1分鐘。10、淋入調好的味汁，翻拌均勻。11、加3勺溫水燒開後加蓋燜。12、待汁收干時撒熟芝麻起鍋。
