主料：棒骨1500克。輔料：姜15克、辣椒油10克、生抽20毫升、味精2克、蔥5克、藤椒油5毫升。做法步驟如下：1、棒骨洗淨後，裝入湯鍋裏，加入足量的水，再拍塊老薑進去，大火燒開後轉到小火燉；2、將棒骨上的肉燉到稍軟便可；3、將棒骨撈出擱置放涼；4、然後用小刀一小塊一小塊得把肉給剔下來；5、最後調上一小碟蘸水（生抽，蔥，辣椒油，味精，藤椒油）；6、威縣剔骨肉即可做成。
