1、牛肉控幹水分2、香葉,花椒,大料,桂皮大概有的都放一點就可以了,放入料盒中3、姜一塊,拍鬆4、鍋裏放冷水,放入牛肉,料盒,姜5、放入一勺白醋,燉30分鐘後,6、放入鹽,醬油再燉30分鐘7、撈出來晾涼,量量這個過程很有必要,如果太熱的時候不是很好,且很容易死啊,如果量量的時候是跟一個沉重的東西壓一下牛肉會很實。8、切片,根據自己的刀工,最好切薄一點了,不過刀工不好,就這樣吧9、放入盤中,沾調味料就可以啦