做紅燒牛肉需要的原料有牛肉500克，蘿蔔300克，蔥，姜，料酒各25克，鹽，糖少許，花椒，味精8克，花生油400克；紅燒牛肉的做法如下；牛肉切塊，鍋裏水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒，中火1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘；把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，酌情添加醬油和冰糖；到汁濃肉爛關掉火即做完。
