軟排骨和硬排骨的區別在於位置不同，靠近背部的部位爲硬排，接近腹部的爲軟排。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質，另外排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
