雜骨和排骨的區別有，雜骨是椎骨、扁骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料，排骨是豬肋骨的通稱。雜骨大多爲短骨及破碎的椎骨、扁骨等，較少有管狀骨，且相當部分經過水煮，膠原受到破壞，很多優質膠原已被提出。豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排是混合了南北方的叫法。
