牛仔骨不是牛排骨，其本質區別是：牛肋骨是排骨，牛仔骨是脆骨，牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位，牛骨爲牛科動物黃牛或水牛的骨骼，據《本草綱目》記載，“甘，溫，無毒”。牛仔骨還有一個名字，這個名字比較的通俗。還有很多人喜歡叫它這個名字的哦!這種美食就是牛小排，但是在嚴格分類的廚師面前，這種分類完全沒有意義。一些精緻的廚師他們追求精緻的美食，完美的味道。所以他們對於食材的有很大的要求。牛仔骨就是牛仔骨，還有很多人都知道不帶骨頭的叫做牛小排。牛肋骨是牛的胸腔部位的。牛肋骨它的肉質非常鮮美，而且還有很多的大理石石紋。
