1、雞腿剁小塊,粉皮撕小片,用水沖泡,蔥切段,薑片。2、鍋中加清水,水開放入雞塊開後撈出。3、水開放入雞塊開後撈出。4、過中加油,放入幹辣椒段,大料包蔥段薑片烹香,倒入雞塊翻炒勻。5、加料酒,黃豆醬油,繼續翻炒,加入適量水燉大約10分鐘,再加粉皮繼續燉5分鐘,加鹽調味。6、盛盤。