1、把洗淨的野雞剁塊。2、冷水入鍋，將其燒開，飛水去腥。3、把雞塊反覆沖洗乾淨。4、熱油，炒香蔥姜。5、放入陳皮，大料煸炒，然後放入雞塊。6、煸炒出香味，加適量生抽。7、加適量的水。8、燉制30分鐘，至雞肉軟爛。9、加鹽調味，旺火收汁即出鍋裝盤。
