1、用料：豬前肘、花椒、大料、香葉、草果、蔥姜、生抽、老抽、料酒。2、肘子刮毛後浸入水中兩小時，然後洗淨，瀝乾水分。3、豬肘子涼水入鍋煮開，撇去浮沫後撈出。4、高壓鍋中放適量水，燒熱後放入肘子。5、依次加入佐料和調料，並保證水面微微沒過肘子。6、燒開後蓋上蓋子，壓下氣閥，上氣後中火20分鐘即可。
