1、準備食材： 幹木耳10克， 蝦皮50克， 雞蛋3個，胡蘿蔔2根。調料：素油20毫升，香油5毫升，蔥姜適量 ，雞汁3毫升，鹽2克，綿白糖2克，白胡椒粉1克，料酒3毫升，餃皮適量；
2、將胡蘿蔔、泡發的木耳、蝦皮 雞蛋洗淨備用。蔥姜切碎備用。胡蘿蔔擦絲，切碎。雞蛋加入鹽、白胡椒、料酒、炒成雞蛋碎備用；
3、將木耳洗淨切成碎末，用油煸炒；
4、將蝦皮洗淨，擦乾水，用油煸成金黃色備用；
5、將胡蘿蔔用油煸炒2分鐘。煸炒的過程中不停的翻炒，炒出胡蘿蔔中的水分；
6、將煸好的胡蘿蔔置涼後，加入雞蛋、蝦皮、木耳和雞汁及少量鹽攪拌均勻加入蔥姜和香油拌均勻備用；
7、根據自己喜歡的花樣包出不同的餃子；
8、等水燒開放入鍋中大火煮15分鐘即可。
