1、大米清洗乾淨，加入足夠沒過米的水，浸泡30分鐘；2、用漏網控幹大米，放入電飯鍋煮；3、米飯煮好後迅速放入木盆，淋入30毫升壽司醋，用木飯勺斜着切入米飯中，快速切拌米飯直至壽司醋拌勻，使米飯變得鬆軟，自然冷卻；4、把魚肉切成粒；5、壽司海苔對半撕開，左手託海苔，右手浸溼後取一團米飯放在左手的海苔上，在掌心鋪成一個倒水滴形；6、在米飯中間抹少許芥末，鋪上魚肉粒；7、從海苔左下角開始捲起海苔，使海苔形成冰激凌蛋筒的形狀即可。
