手卷壽司的海苔尺寸要求是21釐米乘19釐米。
手卷壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民衆的喜愛。製作方法如下：
1、準備原料，米飯2人份，壽司紫菜4張，辣白菜適量，胡蘿蔔，黃瓜各半根，豌豆苗適量，雞蛋1個，壽司醋2大匙。
2、大米洗淨後浸泡30分鐘，然後放入電飯鍋蒸熟，再拌入壽司醋。
3、胡蘿蔔，黃瓜洗淨後切絲。泡菜切成絲備用，豌豆苗洗淨備用。
4、雞蛋打散煎成蛋餅，再切條備用。
5、紫菜稍微烤一下，把壽司飯放在紫菜上，再放入泡菜，胡蘿蔔，黃瓜，豌豆苗，蛋皮。
6、最後將紫菜捲成圓錐形放入盤中即可食用。
