剝好的新鮮螃蟹肉怎麼保存

剝好的新鮮螃蟹肉裝保鮮盒裏放冰箱速凍。新鮮的螃蟹肉是高蛋白，很容易腐敗的，直接放入冷藏室裏會導致蟹肉口感變化，肉質會成糊狀，一點也不好吃。

速凍一般是指運用現代凍結技術在儘可能短的時間內，將食品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨着食品內部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，最大限度地減少食品中的微生物生命活動和食品營養成分發生生化變化所必需的液態水分，達到最大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。