口水雞,辣子雞,脆皮雞。
1、將雞肉用鹽醃製15分鐘,鍋內注冷水,放入整個雞腿,雞胸,注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽,一勺料酒,蔥,姜,煮熟;
2、加蓋用大火煮開,去掉浮沫;
3、中火煮5到7分鐘,加蓋燜10分鐘,利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟;
4、雞肉燜好後,撈出,放進冰水裏,讓雞肉緊縮,保持彈性;
口水雞,辣子雞,脆皮雞。
1、將雞肉用鹽醃製15分鐘,鍋內注冷水,放入整個雞腿,雞胸,注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽,一勺料酒,蔥,姜,煮熟;
2、加蓋用大火煮開,去掉浮沫;
3、中火煮5到7分鐘,加蓋燜10分鐘,利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟;
4、雞肉燜好後,撈出,放進冰水裏,讓雞肉緊縮,保持彈性;