用料：
蛤蜊肉30克、青椒一個、乾紅椒6到8個、大蔥少許、蒜蓉少許、薑絲少許、朝天椒3個、鹽少許、糖少許、酒少許；步驟：
1、將材料準備齊全；
2、蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，去水去沙；泡着蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲等備用；
3、燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用；
4、燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；
5、再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，幹椒爆香鍋；
6、加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，
7、起碟即可食用。
備註：蛤蜊在大海中以泥沙爲食，會略帶一點沙子，要多洗幾遍。
